Procedimiento para la fijación de los precios de los productos y/o servicios de exportación

La fijación de un precio competitivo para los productos y/o servicios a comercializar en un mercado internacional puede constituir un reto, los precios que funcionan en un mercado pueden resultar plenamente contrarios a la competencia en otro. La estimación correcta del mismo es un elemento trascendental, de cuyo nivel dependerá el posicionamiento, la imagen del producto y/o servicio y la importancia de los clientes potenciales. Esta investigación se enmarcó en la elaboración de un procedimiento que proporcione la forma específica de cómo determinar el precio de los productos y/o servicios a exportar. Para su confección se ha hecho un análisis exhaustivo del estado del arte de esta temática en el mundo, y la metodología seguida por ALBET S.A para la definición de los precios de los productos y servicios comercializados hasta el momento.

Inicialmente la investigación muestra el procedimiento propuesto, que se compone por 7 etapas: selección de los objetivos del precio, identificación del mercado, determinación de la demanda, estimación de los costos, análisis de los costos, precios y ofertas de los competidores, selección de un método para la fijación de precios y por último selección del precio definitivo. Luego se hace un análisis de la forma de validación del procedimiento y por último las conclusiones arrojadas en la investigación.

Recetas de cocina con flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)

Flor de jamaica en patios de secado

Receta: Cómo preparar agua de jamaica (correctamente*)

Ingredientes

  • 1 taza de flor de jamaica
  • 4 tazas de agua
  • Hielos y azúcar al gusto

Preparación del concentrado de flor de jamaica

  1. Enjuague la jamaica perfectamente.
  2. Poner a hervir 4 tazas de agua.
  3. Cuando hierva el agua, retire del fuego, agregue la jamaica limpia y deje reposar de 15 a 20 minutos.
  4. Cuele el agua y agregue azúcar o mascabado.
  5. Para servirla, agregue agua fría o hielos al gusto

Receta: Tortillas de flor de Jamaica en salsa chipotle

Ingredientes (4 porciones)…

Xoconostle: un alimento con gran potencial

Entre todas las cactáceas se destaca el Xoconostle porque además de ser un ingrediente indispensable en la cocina mexicana, puede servir como alimento para las comunidades pobres de África, como lo ha sido siempre para los pueblos de los valles centrales de Anahuac.

En este artículo se discuten las propiedades de esta planta tan importante para los pueblos del centro de México. La historia nos muestra que son muchos los usos que se pueden dar a Opuntia xoconostle. Esta planta tiene las características para ser considerada un alimento valioso del siglo XXI.

Las nuevas técnicas de procesamiento de fluidos biológicos ofrecen un futuro promisorio al Xoconostle. La determinación de las propiedades eléctricas de los alimentos es una línea de investigación reciente. La tecnología de separación por membrana y procesos que utilizan la energía eléctrica como medio de conservación deberán cobrar más importancia al corto y mediano plazos. Aquí se plantea el empleo de electro-diálisis con membranas bipolares de intercambio iónico como un método de estabilización de las propiedades sensoriales del jugo concentrado de Xoconostle.

Tratando estos jugos con un electro-dializador, de la misma manera que se podría haber hecho con un pasteurizador o con un esterilizador, es posible conservar el color, la viscosidad, la acidez y hasta el aroma de este elemento esencial de la cocina mexicana.

En pleno siglo XXI la vieja industria contaminante, consistente en enormes calderas que queman petróleo a manos llenas y que desperdician grandes cantidades de energía con una muy alta contaminación del medio ambiente es poco a poco desplazada por la tecnología de tratamiento no-térmico de los alimentos.

Conejo orgánico: una alternativa de producción y consumo

conejo organico

Cargado originalmente por
juandeushuaia

El consumo de carne en el mundo se concentra en más de 90% en la de cerdo, bovina y avícola, solamente el 0.5% corresponde a la carne de conejo. Mientras que en Italia la demanda alcanza 5.3kg al año, en México se llega sólo a 40g, aproximadamente. Con una producción de 4,200 toneladas, México ocupa el décimo cuarto lugar a nivel mundial como productor, muy por debajo de China (500,000 t) e Italia (225,000 t) (FAO, 2007).

A pesar de estos niveles de producción y consumo bajos, la cría de conejos es una actividad favorable para pequeños y medianos campesinos en todo el mundo, por el fácil manejo de esta especie y por el tiempo reducido para la recuperación de la inversión, y la posibilidad de generar modestos ingresos a lo largo de todo el año.

La producción pecuaria orgánica implica producir alimentos de alta calidad nutritiva, respetando las características etológicas y fisiológicas de los animales, por lo cual estos deben ser alimentados de acuerdo a su fisiología con alimentos producidos dentro de la unidad de producción; así mismo, en el manejo sanitario se prioriza el uso de sistemas preventivos.

Nueva visión en el manejo de plagas

Las plagas se han controlado, de una manera unilateral, con productos químicos organosintéticos en los últimas 7 décadas; sin embargo, el abuso de estas substancias a través del incremento en las dosis, frecuencias de aplicación y sobre todo de las mezclas ha provocado el desarrollo de la resistencia en varios niveles, surgimiento de plagas secundarias, eliminación de enemigos naturales, polinizadores, degradadores de materia orgánica y otros organismos en el ecosistema, intoxicación a los usuarios y animales domésticos, acumulación de residuos en los alimentos y contaminación de agua, aire y suelo entre otros perjuicios, directos e indirectos, en la naturaleza. Esto ha motivado a refleccionar sobre las formas más convenientes de solucionar el problema de plagas a nivel doméstico, ornamental, pecuario y agrícola. En este contexto es imprescindible analizar las formas en que se han combatido las plagas para derivar enseñanzas, revolucionar conceptos, observar con diferentes ángulos, provocar cambios y motivar a un cambio de estrategia que conduzca hacia un nuevo paradigma que satisfaga las demandas actuales de la sociedad, productores y consumidores.

En principio para el cambio de estrategia se debe efectuar un manejo racional de productos comerciales organosintéticos para que no se usen los mismos productos con diferentes nombres comerciales, no se apliquen insecticidas del mismo grupo toxicológico, no se asperje cualquier formulación y no se abuse del poder químico. De modo que, a través de bioensayos que muestren el gradiente de susceptibilidad o resistencia de los productos para esas plagas y cultivos en esa región se debe seleccionar la mejor opción, la cual debe ser económica, soluble en agua y de envase degradable, entre otros criterios. Estos bioensayos se deben hacer frecuentemente, pues la resistencia cambia según el uso y abuso de los productos; pero con estos experimentos se consigue el objetivo de controlar completamente la plaga. A esta forma de control de plagas se le deben adicionar otras experiencias para obtener mejor eficiencia, incluso para reducir las dosis, como la mezcla de leche y sal en el preparado insecticida para lograr el mejor control de plagas en tomate en Morelos, México, y de chinche de la soya en Brasil. En todo caso, se debe propugnar por el uso racional de estos productos para evitar la persistencia, cuidando el periodo residual y que no se rebasen los límites de tolerancia para cosechar productos sanos e inocuos.

Cerveza y globalización. El pan bebible

Si se trata de cervezas, es bueno ser estadounidense, pero es mejor ser multicultural. Cuando Barak Obama, candidato demócrata a la presidencia de los Estados Unidos oyó que el consorcio Belga y Brasileño InBev pretendía hacer la compra hostil de Budweiser, dijo que sería una vergüenza para los estadounidenses. A pesar de esto, la operación se realizó. En contra de lo que piensa Barak Obama, la adquisición ayudará a tener un mundo más saludable y sustentable.

La mayor empresa cervecera de los Estados Unidos: "Anheuser & Busch" ha sido adquirida por su competidor Belga-Brasileño "InBev". En una dramática oferta pública de adquisición, el consorcio propietario de "Stella Artois", pagó cincuenta y dos mil millones de dólares por adueñarse de "Budweiser". Con ello, además de la marca insignia de San Luis Missouri, InBev adquirió dos marcas de cervezas orgánicas americanas "Wild Ops" (Lúpulo Silvestre) y "Stone Mill" (Molino de Piedra) para unirlas a su propia marca "Rolling Rock". Más allá de que la estrategia de InBev le dará mucho a ganar comercialmente, la tendencia a consumir productos orgánicos se acelerará y eso también es bueno para el medio ambiente. cerveza leffe Todos ganan con la transacción. La larga historia de InBev en el mundo de la cerveza puede remontarse al siglo XIV. Después de miles de años de probar cervezas de todos tipos, los amantes de cervezas, hartos de consumir sabores sintéticos, amilasas de reactor, giberelinas, y otras toxinas, regresan a lo esencial. InBev lo sabe y ha decidido buscar otros vegetales para emplear en sus procesos. El Monkoyo (Eminia polyadenia), una leguminosa africana parece ofrecer muchas posibilidades en este sentido.

How to grow a local organic movement: the case of the Mexican Network of Organic Markets

Over the past several years, in response to the rapid growth in global demand for organic goods, the amount of organic production in Mexico has increased dramatically (see table 1). Indeed, while Mexican agriculture as a whole has suffered severe crises, the organic sector has boomed, and today more than 83 000 producers farm organically on over 300 000 hectares of land. 98% of these producers are small scale, farming on average approximately 3 hectares, and over 50% are indigenous people. Unfortunately, as is the case in many developing countries, the vast majority of organic production remains focused on export crops – particularly coffee, but also cacao, coconut, and other fruits and vegetables – and 85% of all organic goods produced within Mexico are sent to foreign markets. Environmentally, export-orientation is extremely damaging, as it requires the burning of massive amounts of fossil fuels, thus contributing to global climate change. In addition, packaging for export consumes precious resources and creates mountains of waste. A crowd gathers to celebrate the third anniversary of Chapingo’s local organic market in November, 2006. The celebration included food, drink, music, dance, and the raffling of baskets filled with organic goods Equally problematic, is that the focus on meeting foreign demand constrains the degree to which domestic markets – which would have greater socio-economic benefits for the Mexican population – are developed, and it leaves Mexican producers highly vulnerable to international market fluctuations.

Del minifundio indígena al mercado global

Felicitamos a los organizadores de este evento (Reunión de Trabajo en la H. Cámara de Senadores, 25 de julio de 2007) que integra la pluralidad de experiencias ricas y diversas emanadas desde diversas experiencias auténticas y comprometidas con el desarrollo sostenible del campo mexicano y agradecemos el espacio de participación.

El Centro de Agroecologia San Francisco de Asís A. C. surge en 1986 en el seno del movimiento indígena y campesino en la región Sierra del estado de Chiapas. Luchamos desde 1986 contra la grave situación de destrucción tanto del hábitat como de la cultura que se traduce en un circulo vicioso de enfermedades, extrema pobreza, miseria, migración y muerte de la población indígena.

A lo largo de casi 20 años, hemos acompañado y asesorado los pasos de más de 10,000 familias indígenas campesinas que buscan generar desarrollo sostenible y actualmente como Red Maya de Organizaciones Orgánicas, asociamos formalmente a 2,300 familias indígenas y campesinas constituidas en 13 organizaciones locales que estamos enfrentando con éxito esta situación bajo el lema: "Por un desarrollo integral con raíces profundas".

La nueva frontera del café de calidad

El fenómeno del café de especialidad ha aflorado en numerosas ocasiones desde su nacimiento, hace tres décadas, con nuevos estallidos de creatividad, exploración y descubrimientos. Los pequeños cafeticultores, sin embargo, en su mayoría han atestiguado las celebraciones de cafés de especialidad desde la distancia, preguntándose cómo pueden ellos también unirse a la fiesta. Muy pocos lo han conseguido. Las buenas noticias son que eso puede estar cambiando, para el beneficio de todos los que se preocupan por el café.

El desarrollo del movimiento de cafés de especialidad ha puesto los cimientos para lo que sigue.

Breve historia del café de especialidad. El nadir de la calidad del café en los Estados Unidos se alcanzó en la década de 1960, cuando los cafés instantáneos y añejos de “oferta” eran la regla; aquí el resultado de la “ensalada” de estándares. El consumo de café empezó una larga tendencia a la baja, en tanto los jóvenes no asumían lo que parecían ser únicamente los hábitos de una generación saliente. En cuanto los primeros baby boomers tuvieron la edad suficiente al final de los años 60, pequeñas tostadoras artesanales empezaron a surgir.

Reflexiones sobre el Manejo ecológico de los suelos

Mientras intentaba iniciar la escritura de estas notas y así participar en este fraterno y singular encuentro en calidad de presente ausente, recordaba mi infancia de niño campesino lleno de sueños. Casi todas las tardes, antes de caer el crepúsculo solía visitar un potrero aledaño, diseñado para ganado vacuno. Me acostaba sobre la hierba fina, que crecía vigorosa, y al lado una guásima tupida; árbol majestuoso y perenne (siempre verde) cuyos frutos, apetecibles al ganado, me servían de pizarra numérica para contar los años que me faltaban para crecer, y lograr los sueños de viajar, y estudiar pintura o música y llegar a ser un artista famoso y regresar con los honores del conocimiento que me permitirían vivir lo sublime de la fama, y abrir el camino, que destrozaría la pobreza que nos embargaba.

Luego, el destino se encargó de ponerme en el sitio menos pensado, estudiar agronomía. Y no estudié pintura, y pasaron los años, y después de visitar varios países, ricos y pobres, he sido protagonista de mi verdadera leyenda personal, que ha estado precisamente entre los animales, las plantas, el suelo y el lugar de de mis primeros sueños. Si hubiese sabido que ese sería mi destino, habría aprendido mucho más de la sabiduría de mi abuelo, maestro en la protección del suelo. ¡Jamás intentó usar el fuego para quemar los residuos orgánicos, los cuales ordenaba cuidadosamente después de cada cosecha, para que se produjera su transformación, de beneficio para la venidera!

Esa experiencia me hizo reflexionar más tarde "El tiempo empleado tratando de imbricar lo que iba ser mi futuro, me privó de aprovechar mejor mi presente; es decir, mi futuro"