La pimienta gorda es nativa de América y la zona de Cuetzalan en Puebla, México, es uno de sus hábitats naturales. La producción regional fluctúa entre 250 y 300 toneladas de pimienta seca.
La mayor parte de la pimienta se exporta en grano a los países europeos y asiáticos. Una pequeña parte la industrializamos para obtener aceites esenciales con el método de "arrastre de vapor", que está totalmente libre de residuos químicos.
Aceite esencial de pimienta gorda
Detalles técnicos acerca del aceite esencial de pimienta gorda:
- El método para obtener el aceite esencial se conoce como arrastre de vapor, y es totalmente natural debido a que no se agregan productos de síntesis orgánica como el Eugenol Sintético.
- Las características del aceite son del tipo químico "metileugenol-eugenol", es decir, tiene más concentración de "metil-eugenol", lo que le otorga un aroma más delicado, y no tan agresivo como es el caso del piment dit de la Jamaique.
- El aceite esencial puede ser canalizado para pruebas en perfumerías, para uso condimentario, o en la fabricación de velas, usando entre 0.5% y 5%, dependiendo del las características aromáticas deseadas al encenderla. Nota: este aceite NO se debe usar en la piel.
- Su cromatografía fue hecha por columna capilar, teniendo al helio como el gas de acarreo.
- Su apariencia es entre amarilla pálida y amarillo líquido, y es soluble an aceite de parafina, pero insoluble en agua.
- La fracción arancelaria de este aceite dentro del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) es 3302.90.0010
Especificaciones del aceite esencial de pimienta producido en Cuetzalan Puebla(1);
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Características Físicas |
Norma de Referencia |
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Densidad relativa |
0.9719 |
NF T 75-111 |
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Indice de refracción |
1.5126 |
NF T 75-112 |
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Rotación óptica |
-0.6o |
NF T 75-113 |
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"Miscibilidad en etanol" |
(70% V/V)**: insoluble |
NF T 75-101 |
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Características químicas: |
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Contenido de Fenoles: |
22% |
NF T 75-116 |
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Caracterización cromatográfica: |
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(%area) |
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"Mirceno" |
19.37 |
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"Metil Eugenol" |
44.19 |
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"Eugenol" |
18.09 |
Notas
- (1) El presente análisis ha sido emitido conjuntamente por el Presidente del Consejo de Administración, Luis J. Márquez Tirado y el Responsable de Comercialización, Emiliano Salazar Osollo de la Cooperativa Tosepan Titataniske.
- Basado en la Norma NF T 75-240, de junio de 1975
- *Medición con digital densitymeter DMA 35, calibrado a 20°C.
- ** "Opalescente hasta 10 vol. en etoh al 95%".