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IV. Beneficios de la empresa social para el campesino cafetalero mexicano (comentarios)
Frente al panorama recién expuesto, cabe preguntarnos por qué muchos de los cafeticultores individuales se han unido (y siguen haciéndolo) a este tipo de organizaciones, teniendo aparentemente muchos elementos adversos. Por ello, en el presente apartado enunciaremos algunos de los beneficios que se han encontrado en ciertas organizaciones para hacer un balance final respecto a la viabilidad de estos actores sociales como medios para mejorar las condiciones de vida de sus miembros. Como un primer punto podemos decir que en lugares como Chiapas y Oaxaca, ...
Alejandra,
Cada estado productor tiene características que hacen su producción de café única, y más adecuada a las exigencias de un mercado y no de otro. Hablar de un "buen café" desde el aspecto comercial, depende enormemente del mercado al cual se dirija, pues distintos destinos buscan mayor grado de acidez, cuerpo o aroma por ejemplo, y hay cafés cuyas características organolépticas pueden satisfacer mejor el balance específico buscado.
Un buen café también puede obtenerse, desde la perspectiva del productor, de aquel cuya producción o rendimiento por hectárea sea más alto, o que pueda venderse con un mayor valor agregado, como en el caso del café de comercio justo o el café orgánico.
A nivel estatal, un buen café podría tener como uno de los factores que lo definan, al sistema de producción imperante en ese estado, pues el proceso de producción varía enormemente entre estados con amplia tradición cafetalera como Veracruz, Chiapas, Oaxaca o Puebla.
Finalmente cabe resaltar que las condiciones climáticas y la orografía del estado de Chiapas favorecen en general el cultivo de cafés de altura, que como se dijo anteriormente, son más valorados en los mercados nacionales e internacionales. Aunado a esto, existen fincas cafetaleras muy importantes, con métodos de producción y beneficiado más controlados y estandarizados, frente a grupos de pequeños productores que procesan su café individuamente.
Para obtener mayor información, te sugerimos leer libros como los siguientes:
- Villafuerte Solís, Daniel (coord.); El café en la frontera sur. La producción y los productores del Soconusco, Chiapas; Chiapas, México; Gobierno del Estado de Chiapas, 1993; y
- Nolasco, Margarita; Café y Sociedad en México; México; Centro de Ecodesarrollo, 1985.
Enviado por 
Vinculando.org, el 
23 de Marzo 2007
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Comentarios:
¿Cuales considera que son las caracteristicas especiales de Chiapas para ser un buen productor de cafe?
¿Cual es el apoyo al campo en Chiapas?
Enviado por
alejandra rico zavala, el 
21 de Marzo 2007