Entre todas las cactáceas se destaca el Xoconostle porque además de ser un ingrediente indispensable en la cocina mexicana, puede servir como alimento para las comunidades pobres de África, como lo ha sido siempre para los pueblos de los valles centrales de Anáhuac. Introducción: En este artículo se discuten las … [Leer más...] acerca deCaracterísticas del xoconostle: alimento con gran potencial
Cerveza y globalización. El pan bebible
Una cuestión complicada Si se trata de cervezas, es bueno ser estadounidense, pero es mejor ser multicultural. Cuando Barak Obama, candidato demócrata a la presidencia de los Estados Unidos oyó que el consorcio Belga y Brasileño InBev pretendía hacer la compra hostil de Budweiser, dijo que sería una vergüenza para … [Leer más...] acerca deCerveza y globalización. El pan bebible
Política pública y salud alimenticia
Aconsejar a los mexicanos acerca de una alimentación saludable no es suficiente. Muchas organizaciones como el PUAL (Programa Universitario de Alimentos) de la UNAM o como el INNSZ (Instituto Nacional de la Nutrición Salvador Zubirán) e inclusive la FASPYN (Facultad de Salud Pública y Nutrición) de la Universidad … [Leer más...] acerca dePolítica pública y salud alimenticia