Vinculando.org Revista electrónica latinoamericana en Desarrollo Sustentable
Documentos en la categoría "Cuetzalan, Puebla y la Cooperativa Tosepan Titataniske"
Centro de formación indígena Kaltaixpetaniloyan de la Cooperativa Tosepan Titataniske
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
La sociedad cooperativa agropecuaria regional "Tosepan Titataniske" (Unidos Venceremos, en Náhuatl) es una organización indígena que agrupa a 5,800 socios y socias de la sierra nor-oriental de puebla. Tiene su sede en la ciudad de cuetzalan.
Las comunidades donde vivimos los cooperativistas se encuentran dispersas entre las inmediaciones de la sierra madre oriental y la vertiente del golfo de méxico con alturas que varían entre los 300 y 1,200 metros sobre el nivel del mar.
La cooperativa nació en 1977 cuando habitantes de cinco pueblos nos agrupamos como union de pequeños productores de la sierra para luchar contra la carestía de los productos básicos y contra el intermediarismo de las cosechas. Desde entonces decidimos que sólo formáramos parte de la organización personas con intereses comunes: pequeños productores, jornaleros, amas de casa, artesanos.
Formación de capital de trabajo para la comercialización de café en la Sierra Norte de Puebla
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
La comercialización de los productos, particularmente el café y la pimienta, producidos por los socios de la SCARTT es uno de los grandes beneficios que aporta a éstos la organización. El proceso denominado “comercialización” en la SCARTT tiene como objetivos lograr los mejores ingresos para los productores por la venta de sus productos. Esto se concreta de dos maneras, la primera es que la Cooperativa garantiza un precio de nivel internacional a los productores al pagarles en efectivo y al momento de la compra sus productos; esto tiene el efecto de que si el productor vende a un comprador diverso a la Cooperativa, obtiene al menos el precio que le ofrece la SCARTT. Así, este proceso de comercialización también tiene el efecto de regular los precios de compra de éstos productos.
El café tiene todo un proceso de producción que se inicia con el cultivo, su cosecha - en la que se obtiene el café en cereza -, su beneficio del que se obtiene café en pergamino, el morteado del cual se obtiene café oro y finalmente el tostado y molido, que lo deja en condiciones de ser utilizado para el consumo humano.
Proyecto de producción de plantas, huerto madre en Cuetzalan
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
El proyecto Desarrollo Integral de la Cafeticultura, integrará verticalmente la producción del café. Así, la SCARTT tendrá la infraestructura y organización necesarias para producir desde la semilla del café hasta su comercialización, todo en beneficio de sus socios.
En esta componente del proyecto se desarrollan los elementos para la implantación un huerto madre en la región de Cuetzalan, que producirá la semilla requerida para los fines del proyecto y un excedente para comercializarse.
Esto se hace necesario debido a la dificultad para acceder a semilla de árbol de alta calidad en la región. Además permitirá que la SCARTT opere con un mayor grado de independencia y que los resultados del proyecto Dicaf sean los esperados.
Proyecto de reforestación de la Cooperativa Tosepan Titataniske, 2004
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
Esta es la componente fundamental del proyecto Dicaf.
Esta parte del proyecto se propone que en un lapso de 5 años se reforeste un total de 2,500 hectáreas de café en la región de Cuetzalan, con planta de alta productividad, para lograr una producción de al menos 40 Qq de café al año.
Se reforestará con árbol producido en el vivero de la SCARTT, de la variedad Catimor F5175, la cual es de alta productividad, resistente a la roya y de poca altura, lo cual facilita las tareas de cosecha.
Esta planta inicia su producción de cereza de café al segundo año de sembrada, sin embargo alcanza su producción plena hasta el tercer año.
De esta manera, no es posible que un productor reforeste totalmente el terreno que dedica al cultivo del café, pues quedaría sin ingresos por este concepto en un lapso de tres años, así se ha decidido una estrategia en la cual se propone a los productores la reforestación gradual de su parcela, iniciando con la substitución de planta en un cuarto de hectárea y continuando con esta superficie cada tres años, hasta cubrir la totalidad de su terreno.
Problemática en la producción de café de la Cooperativa Tosepan Titataniske
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
Los productores socios de la SCARTT son propietarios de parcelas en la región de Cuetzalan del Progreso, Puebla.
Se encuentran ubicados principalmente en las siguientes poblaciones: Alahuacapan, Amatlán, Ayotzinapan, Cuautamazaco, Pinahuista, Reyes Ogpan, Tecoltepec, Tepetzinta, Tuzamapan, Tzinacapan, Xaltipan, Zacatipan; en los municipios de Cuetzalan, Xilosochico y Zoquiapan.
Estas tierras se dedican al cultivo del café, la pimienta, el maíz y el frijol, orientados los dos primeros a la comercialización y los dos últimos al consumo.
Desarrollo integral de la cafeticultura por la Cooperativa Tosepan Titataniske
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
La leyenda cuenta que alrededor del año 600 a.C. Kaldi, un pastor de cabras etíope, descubrió el café viendo que después de que sus cabras comían las cerezas y hojas de un cafetal se ponían alegres y saltarinas , obviamente el tenia que probarlo.
Los primeros cultivos se encontraban en Yemen en el siglo VII. Se considera que los árabes fueron los primeros en preparar esta bebida y que la palabra café se origina del árabe "gahwa". La primera bebida de café se obtiene al remojar los granos verdes en agua fría.
Alrededor del año 950 d.C. esta bebida se administraba como medicina. Posteriormente al aprender a hervir agua se siguió usando el grano verde preparando así el café caliente. Los tostadores vienen en el siglo XIII, se usaban pesados sartenes sobre fuego de carbón. En el siglo XIV los árabes lo comenzaron a cultivar comercialmente en la península cercana al puerto de mocha. En este mismo siglo el café se hizo sustituto de bebidas alcohólicas ya que estaban prohibidas por el Corán.
Proyectos y estructura de la Cooperativa Tosepan Titataniske; 2004
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
La misión de las organizaciones de productores ha sido fundamentalmente de representación frente al estado, sobre todo para la consecución de recursos y de medios y de las ventajas de integrarse a programas del Estado dirigidos los campesinos, también han sido útiles para la autodefensa de los agricultores frente a los abusos de comerciantes y acaparadores.
Aunque estos elementos de la misión siguen siendo vigentes, existen organizaciones como la Sociedad Cooperativa Agropecuaria Regional Tosepan Titataniske (SCARTT) que ha formulado propósitos, estrategias y acciones que agregan aquellos: las aspiraciones de que sus socios incrementen substancialmente sus ingresos, con los consecuentes potenciales en la mejora de la calidad de vida que esto conlleva, las de la autonomía financiera y así, las del logro de una mayor independencia de los programas gubernamentales; las de lograr un mayor control sobre todo el proceso productivo, las de manejar economías de escala en la compras de insumos y comercialización de productos y operar en forma eficaz y eficiente en el plano financiero.
Procesamiento habitual del café en Cuatzalan, Puebla
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
Mucha gente no sabe ni se imagina qué hay detrás de una taza de café.
Cultivar café es algo sumamente laborioso. Se comienza con la siembra de semillas en bolsas de plástico, estas bolsas se mantienen en un amalcigo y las plantitas que crecen en ellas están tratadas con mucho cuidado, necesitan suficiente agua, sol y sombra - todo en su momento -.
Al año la planta es sembrada en el campo y sigue con el mismo cuidado añadiendo fertilizantes y cuidados especiales contra plagas y/o enfermedades. La calidad de la tierra, clima y tratamiento de los cafetales son muy importantes para la calidad del mismo café. Todos los trabajos de cuidado y mantenimiento se efectúan a mano, ya que los terrenos seleccionados para su cultivo son inclinados y montañosos. A los tres años la planta comienza a producir sus primeros granos, pero es hasta los cinco años que la planta está en producción completa. El cafetal produce una flor blanca muy aromática que dura poco tiempo, acto seguido aparece la cereza de café que madura de 6 a 8 meses, cada cereza es recogida a mano y solamente se recogen las cerezas maduras, normalmente hay que darle de 3 a 5 pasadas durante la cosecha ya que no todos los frutos maduran al mismo tiempo.
Algunos aspectos del cultivo de café
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
La leyenda cuenta que alrededor del año 600 a.C., Kaldi, un pastor de cabras etíope, descubrió el café viendo que después de que sus cabras comían las cerezas y hojas de un cafetal se ponían alegres y saltarinas - obviamente el tenia que probarlo.
Los primeros cultivos se encontraban en Yemen en el siglo VII. Se considera que los árabes fueron los primeros en preparar esta bebida y que la palabra café se origina del árabe "gahwa". La primer bebida de café se obtiene al remojar los granos verdes en agua fría – alrededor del año 950 d.C.- esta bebida se administraba como medicina. Posteriormente al aprender a hervir agua se siguió usando el grano verde preparando así el café caliente. Los tostadores vienen en el siglo XIII, se usaban pesados sartenes sobre fuego de carbón. En el siglo XIV los árabes lo comenzaron a cultivar comercialmente en la península cercana al puerto de mocha. En este mismo siglo el café se hizo sustituto de bebidas alcohólicas ya que estaban prohibidas por el Corán. En el siglo XV, Turquía era el mayor distribuidor de café con mercados establecidos en Egipto, Siria, Persia y Venecia.
Proceso industrial del café en el municipio de Cuetzalan
Publicado el 13 de Septiembre 2004 | Ver artículo »
Beneficio húmedo.
A) El descascaramiento de la capa externa que se conoce como pulpa, es por eso que a esta etapa se le conoce como despulpe y se efectúa en maquinas con el principio de fricción y mediante discos metálicos dentados, proceden a separar la pulpa del grano.
B) Posteriormente al despulpe, el grano se deposita en tanques que se llaman de fermentación, ya que ahí se llevará a cabo este proceso con sistema natural, que consiste en el ablandamiento de la capa exterior del grano y que se llama mucilago, este proceso de fermentación natural, se lleva a cabo en un tiempo que oscila entre las 12 y 36 horas dependiendo de las condiciones climáticas...
Enlaces patrocinados:
Todos los contenidos de Vinculando.org pueden ser accesados aceptando una licencia de Creative Commons.