Resumen
La presente investigación de tipo descriptivo-transversal, tiene como objetivo analizar el etiquetado nutricional de productos industrializados que los escolares suelen llevar en las loncheras y clasificarlos de acuerdo a alimentos saludables, medianamente saludables y no saludables. La muestra correspondió a 124 alimentos expendidos en supermercados y tiendas. Se incluyeron alimentos industrializados que pertenecían a 7 grupos (bebidas no alcohólicas, lácteos, snacks, galletas, golosinas, cereales para desayuno y pasteles).
La información nutricional de los productos brindada en el etiquetado, se registró considerando el contenido de azúcar, grasa total, grasa saturada y sodio como nutrientes trazadores de riesgo, estableciendo los criterios de la FSA (Agencia de Normas de Alimentos) por 100 g o cc de producto, y se acogió la recomendación de la OPS (Organización Panamericana de la Salud), de eliminar las grasas trans de los alimentos, es decir, no exceder de 0.0g por cada 100 g o cc.
Los resultado obtenidos fueron: un 97.58% de alimentos evaluados calificados como no saludables y un 2.42% como medianamente saludables. Las bebidas no alcohólicas, lácteos, galletas, golosinas, cereales para desayuno y pasteles, sobrepasan las recomendaciones de azúcar. Los Snacks, galletas y pasteles sobrepasan los niveles de grasa saturada. Los Snacks contienen altos niveles de sodio.
Introducción
El niño en edad escolar presenta un período marcado por el aprendizaje de la vida social: disciplina escolar, horarios estrictos, esfuerzo intelectual, iniciación al deporte; crecimiento regular e inicio de la autonomía alimentaria que favorece la adquisición de adecuados o inadecuados hábitos alimentarios.
A esta edad el niño ocupa parte importante de su tiempo en la escuela compartiendo con otros niños y necesitan alimentarse bien a fin de desarrollarse adecuadamente; evitar enfermedades y tener más energía para estudiar y estar físicamente activos. El Perú ostenta el octavo lugar en el ranking mundial de obesidad infantil, según la Organización Panamericana de la Salud, entre un 15% y 18% de los niños sufren de sobrepeso y obesidad, siendo los niños de 6 a 9 años los más afectados., entre las causas de esta obesidad infantil encontramos un exceso de grasas saturadas y azúcares refinados (dulces) en la dieta de los niños, una pobre ingesta de fibra contenida en verduras y frutas y una creciente inactividad física.
¡Un escolar con hambre no puede aprender!, cada 3 horas el nivel normal de azúcar en la sangre decae y el escolar por más que haya ingerido un desayuno apropiado debe ingerir alimentos, para continuar activo, atento y pueda aprender, de ahi que se torna indispensable la merienda o lonchera escolar, la cual debe caracterizarse por ser nutritiva, saludable y equilibrada, debe aportar entre el 10% al 15% del requerimiento energético del escolar y debemos evitar los alimentos chatarra, bebidas artificiales y los embutidos que son fuente de grasas saturadas, azúcares y sodio y llevan a padecer enfermedades crónicas no transmisibles.
De ahí que la presente investigación se plantee como objetivo analizar el etiquetado nutricional de productos industrializados que los escolares suelen llevar en las loncheras y clasificarlos de acuerdo a alimentos saludables, medianamente saludables y no saludables.; buscando dar información que le sea de utilidad a las madres de lo que no deben colocar en las loncheras de sus hijos, a la vez de concientizarlas en la importancia de formar buenos hábitos en sus hijos.
Metodología
DISEÑO: Se realizó un estudio descriptivo-transversal con 124 registros de alimentos industrializados, a los cuales se les observó los contenidos de azúcares, grasa total, grasa saturada y sodio que presentaban en su información nutricional.
MUESTRA: Correspondió a 124 alimentos expendidos en supermercados y tiendas. Se incluyeron alimentos industrializados que pertenecían a 7 grupos (bebidas no alcohólicas, lácteos, snacks, galletas, golosinas, cereales para desayuno, pasteles).
Contenido Nutricional: La información nutricional se obtuvo según lo registrado en la etiqueta del producto, la clasificación del contenido de azúcar, grasa total, grasa saturada y sodio, considerada como nutrientes trazadores de riesgo, se realizó según los criterios de la FSA por 100 g o cc de producto (Tabla I). Dado que la FSA no tiene ningún criterio para clasificar la grasa trans, en este estudio se acogió la recomendación de la OPS, de eliminar las grasas trans de los alimentos, es decir, no exceder de 0.0g por cada 100 g o cc.
TABLA I: Criterios Nutricionales para clasificar a los alimentos y bebidas según su contenido de nutriente crítico.
Nutriente | Bajo Contenido | Mediano Contenido | Alto Contenido |
Grasa | Menor o igual a 1.5 g en 100 g. | Mayor a 1.5 g y menor a 10 g en 100 g. | Igual o mayor a 10 g en 100 g. |
Menor o igual a 1.5 g en 100 ml. | Mayor a 1.5 g y menor a 10 g en 100ml. | Igual o mayor a 10 g en 100ml. | |
Grasa Saturada | Menor o igual a 0.75 g en 100 g. | Mayor a 0.75g y menor a 2.5g en 100g. | Igual o mayor a 2.5g en 100 g. |
Menor o igual a 0.75 g en 100 ml. | Mayor a 0.75g y menor a 2.5g en 100ml. | Igual o mayor a 2.5 g en 100 ml. | |
Azúcar | Menor o igual a 2.5 g en 100 g. | Mayor a 2.5g y menor a 10 g en 100 g. | Igual o mayor a 10 g en 100 g. |
Menor o igual a 2.5 g en 100 ml. | Mayor a 2.5g y menor a 7.5g en 100ml. | Igual o mayor a 7.5 g en 100 ml. | |
Sodio | Menor o igual a 0.3 g en 100 g. | Mayor a 0.3 y menor a 0.5g en 100g. | Igual o mayor a 0.5 g en 100 g. |
Menor o igual a 0.3 g en 100 ml. | Mayor a 0.3 y menor a 0.5g en 100ml. | Igual o mayor a 0.5 g en 100 ml. |
Fuente: Agencia de Normas de Alimentos (Food Stand Agency) del Reino Unido, tomado de Crovetto, M. et al. 2011
Debido a que los valores del etiquetado nutricional se basan en la ración o porción a consumir, se calculó el contenido nutricional sobre la base de 100g de peso comestible, esto con la finalidad de poder comparar los valores con el semáforo nutricional, el cual nos indica el límite máximo y mínimo de dichos nutrientes que debe contener cada producto para que sea catalogado como bajo, mediano o alto contenido.
Para clasificar los alimentos en saludables, medianamente saludables y no saludables, se establecieron criterios en base al contenido de nutrientes críticos (Tabla I). Se definieron como alimentos saludables, si poseen todos los nutrientes críticos en el rango de bajo contenido, medianamente saludable, si poseen al menos un nutriente crítico en el rango de mediano o tienen nutrientes en bajo contenido y ninguno en alto contenido y no saludable, si poseen al menos un nutriente crítico en alto contenido (Crovetto, M. et al, 2011).
Discusión y resultados:
De los 6 a los 12 años empieza la etapa escolar, durante esta etapa, el crecimiento es estable. Su crecimiento lineal se mantiene en 5 a 6 cm por año y su aumento ponderal anual promedio es de 2Kg en los primeros años y de 4-4.5Kg cerca a la pubertad. Su actividad intelectual aumenta progresivamente, lo mismo que su gasto calórico y su ingesta alimenticia debido a la práctica deportiva (Maguiña, 2008; Cereceda, 2008). Durante este periodo se establecen hábitos y entre estos los alimentarios; en donde la familia, los amigos y los medios de comunicación (especialmente la televisión) juegan un rol importante en la adopción de hábitos saludables y deberían influir positivamente en la elección de alimentos (Valencia, 2010).
El niño en edad escolar pasa aproximadamente 6 horas diarias en la escuela, tiempo en el cual para mejorar su rendimiento y mantenerse debe consumir alimentos entre los recreo, los cuales deben caracterizarse por ser nutritivos (Campos y Delgado, 2016). ¡Un escolar con hambre no puede aprender!, mucho menos presentar el estándar de crecimiento y peso adecuado, es un hecho científicamente probado a nivel mundial que cuando baja el nivel de azúcar o nivel de glicemia en la sangre, el organismo se protege, ahorrando las energías disponibles y entonces la distracción, la somnolencia, la incapacidad de concentración son la defensa del niño.
Igualmente está comprobado científicamente que cada 3 horas, el nivel normal de azúcar en sangre decae y el escolar aún habiendo desayunado apropiadamente debe ingerir alimentos para continuar activo, atento y aprender. Una merienda o lonchera durante la jornada escolar de 4 a más horas resulta indispensable (Robalino, 2012).
Una lonchera es un conjunto de alimentos que tiene por finalidad proveer de energía y nutrientes necesarios para cubrir sus recomendaciones nutricionales, mantener adecuados niveles de desempeño físico e intelectual y desarrollar sus potencialidades en la etapa de desarrollo y crecimiento correspondiente. Dichas loncheras constituyen una comida adicional a las 3 comidas principales, por lo consiguiente no es un reemplazo de las mismas (Reyes, 2015; Tevalán, 2015; Colquehuanca, 2014).
Para que una lonchera sea considerada como nutritiva, saludable y equilibrada debe reunir ciertas características:
1. Debe aportar entre el 10% al 15% del requerimiento energético del niño. Si nos basamos en que los escolares deben consumir 2000 Kcal/día, significa que la lonchera debe aportar entre 200 a 300 Kcal/día (Plúa y Briones, 2016).
Al analizar la Tabla #2 sobre el valor energético de las bebidas no alcohólicas, teniendo en cuenta que un niño de esa edad debe llevar dentro de su lonchera una botella chica de 350 ml (Macas, 2010), el aporte que estas entregan ya abarca una parte significativa del total recomendado. Sin embargo, esta cantidad consumida no es la medida real y más aún en épocas de verano donde suelen consumir más de esta cantidad, y si a esto le sumamos otras fuentes de calorías consumidas comúnmente por los niños como por ejemplo galletas, snacks, kekes, entre otros, el aporte calórico aumenta considerablemente y de forma riesgosa.
TABLA II: Valor energético de bebidas no alcóholica (350 ml)
Bebidas | Energía (Kcal) |
Fanta | 113.75 |
Pepsi | 146.20 |
KR negra | 147.29 |
KR piña | 128.33 |
Inka Kola | 142.92 |
Coca Cola | 147.00 |
Sprite | 140.00 |
Concordia Naranja | 66.46 |
Concordia Fresa | 59.07 |
Concordia Piña | 81.22 |
Oro | 123.96 |
Frugos Durazno | 157.50 |
Frugos de Naranja | 142.92 |
Pulp Mango | 205.63 |
Cifrut Naranja | 160.42 |
Cifrut Granadilla | 145.83 |
Watts Mango | 103.54 |
Bebida de Durazno Gloria | 154.00 |
Las bebidas tipo Cola (KR, Coca Cola y Pepsi), presentan mayor aporte calórico (147.29 Kcal., 147.00 Kcal. y 146.20 Kcal. respectivamente) y las gaseosas Concordia (fresa, naranja y piña) se agrupan dentro de las de menor valor calórico con (59.07 Kcal., 66.46 Kcal. y 81.22 Kcal. respectivamente). Dentro de los jugos, el mayor aporte calórico lo encontramos en Pulp de Mango con 205.63 Kcal. muy superior a la mayoría de las gaseosas evaluadas, y el de menor valor calórico al Watts Mango con 103.54 Kcal.
2. Debemos considerar el tipo de alimento que debemos incluir, esto hace referencia a tres grupos de alimentos: energéticos, formadores y reguladores y adicionalmente a estos grupos debemos incluir a los líquidos. Debe evitarse llevar gaseosas, alimentos chatarras y embutidos.
De acuerdo al rango de valores establecidos en el sistema de colores del Semáforo Nutricional para clasificar los alimentos según su contenido de azúcar, el 83.33% de las bebidas no alcohólicas revisadas se agrupan en la categoría de alto contenido, representado por el color rojo, frente a un 16.67% en la categoría de mediano contenido, siendo representado por el color amarillo, como podemos observar en la Tabla 3.
TABLA III: Información Nutricional en 100 ml de las Bebidas no alcohólicas según el Semáforo Nutricional.
Bebidas | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Fanta | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 7.92 | 7.50 |
Pepsi | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 11.10 | 1.80 |
KR | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.40 | 10.40 |
KR piña | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 9.20 | 5.40 |
Inka Kola | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.00 | 11.70 |
Coca Cola | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 11.00 | 6.00 |
Sprite | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.00 | 7.90 |
Concordia Naranja | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 5.10 | 4.20 |
Concordia Fresa | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 4.20 | 4.20 |
Concordia Piña | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 5.90 | 4.20 |
Oro | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 8.80 | 7.50 |
Frugos Durazno | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.80 | 15.80 |
Frugos de Naranja | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.00 | 12.50 |
Pulp Mango | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 14.20 | 52.50 |
Cifrut Naranja | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 11.30 | 0.40 |
Cifrut Granadilla | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.40 | 0.40 |
Watts Mango | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 7.60 | 26.40 |
Bebida de Durazno Gloria | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 11.20 | 8.00 |
Dentro de las gaseosas, las de tipo Cola (Pepsi, Coca Cola y KR) presentan mayor contenido de azúcar (11.10, 11.00 y 10.40 g de azúcar/100 ml. respectivamente) y las gaseosas Concordias (fresa, naranja y piña) con (4.20, 5.10 y 5.90 g de azúcar/100 ml. respectivamente) son la de menor contenido de azúcar, siendo clasificadas como las únicas gaseosas de todas las gaseosas evaluadas con contenido mediano de azúcar.
Siguiendo con este criterio, podemos afirmar que todos los jugos evaluados se clasifican en la categoría de contenido alto de azúcar, siendo el de mayor contenido de azúcar el pulp de mango con 14.20 g de azúcar/100 ml. y el Watts Mango con 7.60 g de azúcar/100 ml. el de menor contenido de azúcar.
El contenido de Sodio de todas las bebidas no alcohólicas evaluadas es bajo, categoría representada por el color verde, y tal como se puede notar, sobresalen valores no mayores a 27 mg de Sodio/100 ml., ninguna aporta cantidades importantes de este nutriente, por lo que según el sistema de colores del Semáforo Nutricional todas las bebidas no alcohólicas evaluadas pertenecerían a la categoría de alimentos bajos en sodio.
Es importante señalar que todas las bebidas se venden en envases de más de 200 ml hasta 500 ml, lo que significa que al comprar y consumir alguna de estas bebidas, el niño estaría ingiriendo de 2 a 5 veces el contenido de azúcar del establecido en la tabla 3 y su aporte calórico se vería aumentado al tomar 2 o más porciones.
El total de lácteos evaluados presentaron contenidos altos de azúcar y bajo en sodio, el contenido de grasa total y saturada se encontró en su mayoría en la categoría de nivel medio según el criterio del Semáforo Nutricional, 83% presento contenido mediano y un 17% contenido bajo, tanto para grasa total como saturada, como se verifica en la Tabla 4
TABLA IV: Información Nutricional en 100 g de Lácteos según el Semáforo Nutricional.
Lácteos | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Leche Chocolatada Laive | 1.11 | 0.56 | 0.00 | 9.4 | 28.30 |
Leche Chocolatada Gloria UHT | 2.78 | 1.61 | 0.00 | 12.22 | 45.56 |
Yogurt Battit Shake | 2.50 | 1.67 | 0.00 | 17.50 | 54.17 |
Yogurt Batti mix | 2.88 | 1.68 | 0.00 | 14.10 | 50.40 |
Yogurt Yopi mix | 2.00 | 1.00 | 0.00 | 16.00 | 63.00 |
Yogurt mis laive | 3.20 | 1.60 | 0.10 | 15.20 | 36.00 |
Para el caso de los Snacks, estos se caracterizan por ser altos en grasas total, grasa saturadas y sodio según el semáforo nutricional. Referente al contenido de Sodio hay que resaltar que los chifles y habas (Karinto) se agrupan en la categoría de moderado contenido y el maní confitado y clásico (Karinto) en la categoría de bajo contenido (ver Tabla 5).
TABLA V: Información Nutricional en 100 g de Snacks según el Semáforo Nutricional.
Snacks | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Chizitos | 24.0 | 12.0 | 0.0 | 0.0 | 1170.00 |
Papas Lays | 30.0 | 15.0 | 0.0 | 0.0 | 566.70 |
Doritos | 26.7 | 11.7 | 0.0 | 3.3 | 700.00 |
Cheetos extra queso | 26.7 | 1.7 | 0.0 | 3.3 | 900.00 |
Piqueos | 30.0 | 15.0 | 0.0 | 2.0 | 750.00 |
Cuates | 33.3 | 16.7 | 0.0 | 0.0 | 533.30 |
Tortees picante | 36.7 | 20.0 | 0.0 | 0.0 | 600.00 |
Tortees clásico | 36.7 | 16.7 | 0.0 | 0.0 | 566.70 |
Chifles (Karinto) | 26.7 | 13.3 | 0.0 | 3.3 | 316.70 |
Cheese tris | 33.3 | 15.0 | 0.0 | 3.3 | 833.30 |
Free Papas | 38.9 | 19.4 | 0.0 | 0.0 | 611.10 |
Habas (Karinto) | 24.0 | 11.0 | 0.0 | 6.0 | 470.00 |
Lays Ondulada | 33.3 | 16.7 | 0.0 | 0.0 | 566.70 |
Maní confitado (Karinto) | 30.0 | 7.0 | 0.0 | 42.0 | 20.00 |
Maní Picante (Karinto) | 30.0 | 6.7 | 0.0 | 13.0 | 1033.30 |
Maní salado Crocante (Karinto) | 28.0 | 6.0 | 0.0 | 12.0 | 870.00 |
Maní clásico | 55.0 | 12.0 | 0.0 | 8.0 | 200.00 |
Según la evaluación de las galletas teniendo en cuenta el Semáforo Nutricional, registraron niveles altos en grasa total, grasa saturada, azúcar, excepto las galletas saladas e integral que coincidentemente resultaron ser altas en contenido de sodio como se aprecia en la Tabla 6.
TABLA VI: Información Nutricional en 100 g de Galletas y Wafer según el Semáforo Nutricional.
Galletas | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Oreo sabor vainilla | 19.44 | 8.33 | 0.00 | 38.89 | 472.22 |
Oreo sabor chocolate | 19.44 | 8.33 | 0.00 | 38.89 | 444.44 |
Rellenitas | 21.43 | 9.52 | 0.00 | 28.57 | 321.43 |
Charadas (Field) | 17.50 | 7.50 | 0.00 | 40.00 | 275.00 |
Black out | 16.67 | 9.52 | 0.00 | 28.57 | 428.57 |
Corinita chocolate | 18.42 | 7.89 | 0.00 | 31.58 | 250.00 |
Casino chocolate | 21.57 | 9.80 | 0.00 | 33.33 | 264.71 |
Casino menta | 21.57 | 9.80 | 0.00 | 33.33 | 235.29 |
Morochas | 16.88 | 12.19 | 0.00 | 34.38 | 300.00 |
Mini morochas | 16.96 | 12.17 | 0.00 | 34.35 | 273.91 |
Pícaras chocolate | 25.00 | 20.00 | 0.00 | 32.50 | 175.00 |
Pícaras chocolate extremo | 25.00 | 20.00 | 0.00 | 32.50 | 175.00 |
Mini pícaras | 20.00 | 20.00 | 0.00 | 28.00 | 160.00 |
Mini pícaras chocolate extremo | 11.67 | 10.00 | 0.00 | 15.00 | 80.00 |
Travesura | 12.00 | 10.00 | 0.00 | 56.00 | 140.00 |
Glacitas | 21.88 | 15.63 | 0.00 | 34.38 | 250.00 |
Marquesitas vainilla | 17.39 | 8.70 | 0.00 | 28.26 | 173.91 |
Chomp Naranja | 19.05 | 9.52 | 0.00 | 26.19 | 285.71 |
Chomp chocolate | 19.05 | 8.33 | 0.00 | 23.81 | 261.90 |
Chocosoda (Field) | 22.22 | 19.44 | 0.00 | 38.89 | 333.33 |
Margarita | 16.00 | 8.00 | 0.00 | 20.00 | 360.00 |
Tentación chocolate | 19.15 | 8.51 | 0.00 | 25.53 | 340.43 |
Tentación naranja | 17.02 | 8.51 | 0.00 | 25.53 | 340.43 |
Frac clásica | 19.83 | 9.40 | 0.00 | 27.00 | 227.00 |
Frac chocolate | 18.81 | 9.00 | 0.00 | 27.00 | 284.00 |
Caritas | 18.90 | 8.60 | 0.00 | 34.00 | 277.00 |
Chip ahoy | 15.56 | 11.11 | 0.00 | 31.11 | 266.67 |
Ritz clásica | 20.09 | 8.93 | 0.00 | 8.93 | 669.64 |
Soda (Field) | 11.76 | 4.41 | 0.00 | 2.94 | 735.29 |
Soda Victoria | 11.43 | 5.71 | 0.00 | 5.71 | 1057.14 |
Vainilla | 10.81 | 4.05 | 0.00 | 21.62 | 405.41 |
Integral | 20.00 | 8.33 | 0.00 | 6.67 | 1033.33 |
Animalitos | 8.33 | 5.00 | 0.00 | 23.33 | 466.67 |
Club social | 17.00 | 7.00 | 0.00 | 8.00 | 630.00 |
Nik vainilla | 23.00 | 12.00 | 0.00 | 34.00 | 240.00 |
Nik chocolate | 24.00 | 13.00 | 0.00 | 33.00 | 220.00 |
De acuerdo al rango de valores establecidos en el sistema de colores del Semáforo Nutricional las Golosinas aportan grandes cantidades de azúcares, por lo que las golosinas estudiadas pertenecen a la categoría de alimentos ricos en azúcares. Lo que resulta importante tener en cuenta es la cantidad de grasas trans que presentan algunas de estas golosinas como Cañonazo, golpe, Chocman, beso de moza, globo pop, dado que este tipo de grasa resulta ser más perjudicial que la grasa saturada (ver Tabla 7).
TABLA VII: Información Nutricional en 100 g de Golosinas según el Semáforo Nutricional.
Golosinas | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Sublime | 33.13 | 17.50 | 0.00 | 51.88 | 100.00 |
Princesa | 33.13 | 16.25 | 0.00 | 49.38 | 37.50 |
Vizzio | 28.57 | 9.52 | 0.00 | 38.10 | 71.43 |
Triángulo | 30.00 | 18.00 | 0.00 | 56.00 | 106.67 |
Cañonazo | 28.00 | 10.00 | 6.52 | 40.00 | 120.00 |
Golpe | 24.00 | 11.00 | 5.30 | 60.00 | 105.00 |
Cua Cua | 27.78 | 16.67 | 0.00 | 44.44 | 138.89 |
Wazzu | 31.03 | 27.59 | 0.00 | 37.93 | 172.41 |
Chocman | 15.67 | 5.67 | 4.20 | 41.00 | 256.00 |
Beso de Moza | 15.83 | 9.17 | 0.08 | 50.00 | 104.17 |
Doña Pepa | 13.04 | 10.87 | 0.00 | 56.52 | 108.70 |
Chin chin | 17.50 | 10.00 | 0.00 | 7.50 | 87.50 |
Lentejas | 17.14 | 9.29 | 0.00 | 69.29 | 64.29 |
Ole Ole | 8.33 | 8.33 | 0.00 | 38.89 | 41.67 |
Gomitas Ambrosito | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 52.00 | 40.00 |
Gomitas Ambrosia | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 57.00 | 30.00 |
Frugele | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 65.00 | 41.00 |
Fruna | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 48.50 | 30.00 |
Bubbaloo | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 54.50 | 0.00 |
Globo pop | 3.00 | 0.00 | 5.30 | 71.00 | 155.00 |
Caramelos blandos | 5.40 | 2.8 | 0.00 | 61.00 | 34.00 |
Caramelo Limón | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 74.00 | 0.00 |
Peritas | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 74.00 | 0.00 |
Sparkies | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 100.00 | 0.00 |
Los cereales para desayuno se promocionan por ser fuente de vitaminas (B1, B2, B3, B6, folatos, B12, D) y minerales (Hierro, calcio), nutrientes esenciales para el crecimientos y desarrollo físico y mental del niño, sin embargo; este beneficio desaparece por las cantidades elevadas de azúcares que contienen. Según el Semáforo Nutricional los Cereales para desayuno resultan ser productos altos en azúcar como se indica en la Tabla 8.
TABLA VIII: Información Nutricional en 100 g de Cereales para desayuno según el Semáforo Nutricional.
Cereales para desayuno | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Ángel Mel | 1.36 | 0.00 | 0.00 | 40.91 | 363.64 |
Ángel Chock | 1.82 | 0.00 | 0.00 | 27.27 | 159.09 |
Ángel Zuck | 0.91 | 0.00 | 0.00 | 31.82 | 681.82 |
Ángel Full Chock | 1.82 | 0.00 | 0.00 | 27.27 | 159.09 |
Ángel Frutt | 0.91 | 0.00 | 0.00 | 36.36 | 363.64 |
Ángel Almohaditas | 16.67 | 5.56 | 0.00 | 44.44 | 416.67 |
Ángel Copix Chock | 1.36 | 0.00 | 0.00 | 31.82 | 340.91 |
Ángel Flakes | 1.36 | 0.00 | 0.00 | 18.18 | 681.82 |
Corn Flakes | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 10.00 | 500.00 |
Nestlé Chocapic Manjar | 4.67 | 1.67 | 0.00 | 16.67 | 320.00 |
Nesquik | 3.33 | 1.00 | 0.00 | 30.00 | 200.00 |
Choco Krispis | 1.67 | 0.00 | 0.00 | 36.36 | 633.33 |
Zucaritas Power Balls | 3.33 | 0.00 | 0.00 | 30.00 | 400.00 |
Zucaritas Clásico | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 40.00 | 383.33 |
Zucaritas Hojuelas | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 48.00 | 383.33 |
Froot Loops | 4.55 | 2.27 | 0.00 | 54.55 | 636.36 |
Cerela Bar vainilla | 15.24 | 8.57 | 0.00 | 23.81 | 109.52 |
Los pasteles al ser evaluados por el Semáforo Nutricional, resultaron ser altos en grasa saturada y azúcares como se observa en la Tabla 9.
TABLA IX: Información Nutricional en 100 g de Pasteles según el Semáforo Nutricional.
Pasteles | Grasa Total (g) | Grasa Sat. (g) | Grasa Trans (g) | Azúcar (g) | Sodio (mg) |
Gansito | 12 | 0.00 | 38.00 | 240.00 | |
Marinela Pingüino | 5.00 | 2.5 | 0.00 | 32.50 | 295.00 |
Bimboletes Vainilla | 16.7 | 3.3 | 0.00 | 23.30 | 426.70 |
Bimboletes Marmoleado | 16.7 | 3.3 | 0.00 | 20.00 | 413.30 |
Keke Naranja | 13.6 | 2.3 | 0.00 | 22.70 | 309.10 |
Kekito Pyc | 8.6 | 2.9 | 0.00 | 25.70 | 334.30 |
Tampoco es buena idea depender de los embutidos como jamón, mortadela, hot dog, jamonada, salchichas, etc. para preparar sándwiches de las loncheras de los escolares, porque tienen demasiado sodio y grasas saturadas.
De los 124 alimentos estudiados, se clasificaron como no saludables, un 97.58.% (121) y como medianamente saludable un 2.42 % (3), ninguno resulto estar en la categoría de alimentos saludables, por lo que se sugiere no colocar este tipo de productos en las loncheras de sus hijos.
Debemos evitar consumir alimentos procesados con alto contenido de sal, grasa y azúcares, estos pueden producir un aumento súbito de energía a los niños, pero no son fuente de nutrientes indispensables a media mañana en la escuela y están relacionados muy estrechamente con el desarrollo de enfermedades no transmisibles asociadas al sobrepeso y obesidad (diabetes mellitus tipo 2, enfermedad hipertensiva y la enfermedad cerebrovascular) (Arévalo, 2016; Velasteguí, M. 2016; Ratner, R. et al. 2012).
El sobrepeso en la niñez tiende a prolongarse hasta la edad adulta, con lo que se incrementa el riesgo de niveles altos de colesterol, el desarrollo de hipertensión arterial, diabetes mellitus tipo 2, enfermedades coronarias y respiratorias, así como trastornos ortopédicos. Además se ha identificado que es un predictor de riesgo de mortalidad en adultos (Alvear, G. et al. 2013).
El consumo elevado de azúcares se asocia con diversas patologías como sobrepeso, obesidad, alteraciones hepáticas, desórdenes del comportamiento, diabetes, hiperlipidemia, enfermedad cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y caries dental. Además, el consumo de azúcares puede contribuir al desarrollo de alteraciones psicológicas como la hiperactividad, el síndrome premenstrual y las enfermedades mentales (Cabezas, Cl. et al. 2016).
Las gaseosas y otras bebidas con alto contenido de azúcar contribuyen de manera importante al consumo calórico total del niño, además de que aportan escaso valor nutricional a sus dietas y desplazan alimentos más nutritivos. No se recomienda el consumo excesivo de gaseosas en los niños en edad escolar porque proporcionan calorías sin valor, promueven las caries dentales y no son buena elección para la hidratación (Brown, J. 2014).
Además el alto consumo de este tipo de bebidas genera una disminución en el consumo de leche, con lo que se presenta una deficiencia de calcio y aumento en el riesgo de osteoporosis (Valencia, 2010). Los principales responsables de la aparición y desarrollo de las caries dentales, son los carbohidratos fermentables, más específicamente la sacarosa, que es el carbohidrato fermentable con mayor potencial cariogénico (Bonilla, 2015; Soto, B. 2009; Carrasco, 2006). Se han encontrado correlaciones positivas entre el consumo de refrescos y los más altos índices de caries, obturaciones y dientes perdidos (López, E. et al. 2003).
En cuanto a las grasas, el consumo de grandes cantidad de grasa saturada aumentan el colesterol LDL del plasma sanguíneo, lo cual representa un riesgo para el desarrollo de enfermedades coronarias, el mismo efecto presenta las grasas trans (Bonzi, N.. y Bravo, M. 2008), aunque muchos mencionan que son más peligrosas que las mismas grasas saturadas por su efecto adicional de disminuir el colesterol HDL (Almarza, et al. 2007; Mensink y Katan 1999), que origina el desarrollo de enfermedades cardiovasculares (Fernández, et al. 2008; Monzaffarian, et al. 2006), las grasas trans también la relacionan con enfermedades coronarias (Oomen, 2001) y aterosclerosis (Chen, et al. 2011).
Finalmente cantidades excesivas de Sodio se encuentran asociadas con un riesgo aumentado de desarrollar hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres (Zacarías, et al. 2011).
La finalidad de una lonchera o merienda escolar es mantener suficientes reservas de nutrientes durante el día escolar, suministrar alimentos nutritivos que al pequeño le guste y crear hábitos saludable de alimentación (Reyes, 2015), por lo tanto debemos reemplazar las bebidas gaseosas y jugos con contenidos altos de azúcar por agua o toda preparación natural como refrescos de frutas (limonada, piña maracuyá, manzana, emoliente, etc.), cocción de cereales (avena, quinua, cebada, etc.), infusiones (manzanilla, anís, boldo, excepto té) (Huayllacayan, 2014, Toaquiza, 2013), preferir la carne molida, pollo, pavo, atún en lugar de los embutidos.
Conclusiones
- Un 97.58% de alimentos evaluados fueron calificados como no saludables y un 2.42% como medianamente saludables.
- Las bebidas no alcohólicas, lácteos, galletas, golosinas, cereales para desayuno y pasteles, sobrepasan las recomendaciones de azúcar, por lo que son catalogados como alimentos ricos en azúcar. Los Snacks, galletas y pasteles sobrepasan los niveles de grasa saturada. Los Snacks contienen altos niveles de sodio.
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Datos para citar este artículo:
Gloria Tula Bravo Araujo. (2017). Nutrientes encontrados en productos de loncheras escolares. Revista Vinculando, 15(1). https://vinculando.org/salud/nutrientes-productos-loncheras-escolares.html
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