Receta: Cómo preparar agua de jamaica (correctamente*) Ingredientes 1 taza de flor de jamaica 4 tazas de agua Hielos y azúcar al gusto Preparación del concentrado de flor de jamaica Enjuague la jamaica perfectamente. Poner a hervir 4 tazas de agua. Cuando hierva el agua, retire del fuego, agregue la … [Leer más...] acerca de Recetas de cocina con flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.)
Productos naturales
Características del xoconostle: alimento con gran potencial
Entre todas las cactáceas se destaca el Xoconostle porque además de ser un ingrediente indispensable en la cocina mexicana, puede servir como alimento para las comunidades pobres de África, como lo ha sido siempre para los pueblos de los valles centrales de Anáhuac. En este artículo se discuten las propiedades de … [Leer más...] acerca de Características del xoconostle: alimento con gran potencial
Conejo orgánico: una alternativa de producción y consumo
El consumo de carne en el mundo se concentra en más de 90% en la de cerdo, bovina y avícola, solamente el 0.5% corresponde a la carne de conejo. Mientras que en Italia la demanda alcanza 5.3kg al año, en México se llega sólo a 40g, aproximadamente. Con una producción de 4,200 toneladas, México ocupa el décimo cuarto … [Leer más...] acerca de Conejo orgánico: una alternativa de producción y consumo
Nueva visión en el manejo de plagas
Las plagas se han controlado, de una manera unilateral, con productos químicos organosintéticos en las últimas 7 décadas. in embargo, el abuso de estas substancias a través del incremento en las dosis, frecuencias de aplicación y sobre todo de las mezclas ha provocado el desarrollo de la resistencia en varios … [Leer más...] acerca de Nueva visión en el manejo de plagas
Cerveza y globalización. El pan bebible
Una cuestión complicada Si se trata de cervezas, es bueno ser estadounidense, pero es mejor ser multicultural. Cuando Barak Obama, candidato demócrata a la presidencia de los Estados Unidos oyó que el consorcio Belga y Brasileño InBev pretendía hacer la compra hostil de Budweiser, dijo que sería una vergüenza para … [Leer más...] acerca de Cerveza y globalización. El pan bebible
How to grow a local organic movement: the case of the Mexican Network of Organic Markets
While for consumers these products are becoming more mainstream, what challenges and opportunities does this pose for small-scale producers? Introduction Over the past several years, in response to the rapid growth in global demand for organic goods, the amount of organic production in Mexico has increased … [Leer más...] acerca de How to grow a local organic movement: the case of the Mexican Network of Organic Markets
Del minifundio indígena al mercado global
I. Antecedentes Felicitamos a los organizadores de este evento (Reunión de Trabajo en la H. Cámara de Senadores, 25 de julio de 2007) que integra la pluralidad de experiencias ricas y diversas emanadas desde diversas experiencias auténticas y comprometidas con el desarrollo sostenible del campo mexicano y agradecemos … [Leer más...] acerca de Del minifundio indígena al mercado global
La nueva frontera del café de calidad
El fenómeno del café de especialidad ha aflorado en numerosas ocasiones desde su nacimiento, hace tres décadas, con nuevos estallidos de creatividad, exploración y descubrimientos. Los pequeños cafeticultores, sin embargo, en su mayoría han atestiguado las celebraciones de cafés de especialidad desde la distancia, … [Leer más...] acerca de La nueva frontera del café de calidad
Reflexiones sobre el Manejo ecológico de los suelos
Mientras intentaba iniciar la escritura de estas notas y así participar en este fraterno y singular encuentro en calidad de presente ausente, recordaba mi infancia de niño campesino lleno de sueños. Casi todas las tardes, antes de caer el crepúsculo solía visitar un potrero aledaño, diseñado para ganado vacuno. Me … [Leer más...] acerca de Reflexiones sobre el Manejo ecológico de los suelos
Movimiento orgánico en México
Ideas Establecer redes comerciales/logísticas en las que varios productores de una región sean capaces de organizarse y enviar sus productos juntos a otras regiones (esto les permite acceder a otros mercados mientras que se reducen costos de transporte). No sé si ya se haya intentado antes, pero me parece que … [Leer más...] acerca de Movimiento orgánico en México
Importancia y perspectivas de los insumos orgánicos en México
Los métodos de producción y transformación orgánica se basan en el empleo de los recursos naturales, orgánicos y renovables. La agricultura orgánica mantiene la fertilidad del suelo, primeramente a través del reciclaje de las materias primas orgánicas. La disponibilidad de los nutrientes depende sobre todo de los … [Leer más...] acerca de Importancia y perspectivas de los insumos orgánicos en México
Retos de la certificación de productos orgánicos en México
1. Antecedentes y desarrollo de la agricultura orgánica La agricultura orgánica tiene sus inicios en Europa en la década de los cincuentas y en México inicio en 1963 con la producción de café orgánico en la Costa de Chiapas, pero hasta 1982 es cuando se da una fuerte promoción de este sistema al ser adoptado por … [Leer más...] acerca de Retos de la certificación de productos orgánicos en México